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熊本県郷自慢牛深町の名産物



牛深町特産 からすみ

天草近海で獲れたボラの卵を取り出し、10日ほど塩漬けし、その後塩抜きして天日で乾かした「からすみ」は、牛深町の特産品です。完成までに1ヶ月ほどかかる高級品ですが、その美味しさは格別です。薄く切ってちょっと火に炙って、酒の肴に最高の珍味です。旬の作業時期は9月末〜12月頃となります。

天草市牛深支所産業振興課:0969-73-2111


牛深町特産 きびなご

天草でも牛深で大半が水揚されているキビナゴの漁期は通年ですが、特に冬場のキビナゴは脂がのって美味しい。キビナゴは姿のまま鉄板や網の上で焼くと「ブス」と音がすることから、牛深では「ブス焼き」といい、名物料理になっています。キビナゴは癖が無く、素手でさばいて刺身、丸ごとお吸い物にしたり、天ぷらでも美味しく味わいます。

天草市牛深支所産業振興課:0969-73-2111


牛深町特産 干物

新鮮な魚が獲れるからこそ、美味しい干物ができます。牛深ではアジの一夜干しや味醂干し、サバやイカなどの干物も数多く生産されています。

天草市牛深支所産業振興課:0969-73-2111


牛深町特産 蒲鉾

牛深町では近海で獲れた、新鮮なエソ・イワシ・アジ・サバなどで蒲鉾が作られています。専門店も多くあり、それぞれ店ごとの特徴をもった製品がつくられている、郷自慢の蒲鉾です。

天草市牛深支所産業振興課:0969-73-2111


牛深町特産 魚醤

地元の水産加工会社では、天草灘の新鮮ないわし・かつお・さばなど、天草産の魚を使用した魚醤を造っています。新鮮な魚を原料に天然天草塩・昆布などを使用して熟成させた天然調味料で、添加物を一切使っていない魚醤は、料理の隠し味としても活躍しています。

牛深商工会議所:0969-73-3141


牛深町特産 ポンカン

インド原産のポンカンは温暖な気候を好み、天草地域では古く大正の頃から栽培されてきました。熊本県産の約85%は天草産です。ポンカンには血液中のアレルギーや炎症・動脈硬化を促進する酸素を抑制する成分が豊富に含まれていることが判明し、注目を集めています。皮がちょっとゴツイのですが、実は芳醇な香りの美味しいみかんです。また、温州みかんも沢山栽培されています。

天草市牛深支所産業振興課:0969-73-2111


天草牛深の伝統芸能 牛深ハイヤ祭り 江戸後期生れ全国に普及

「牛深ハイヤ節」が誕生したのは江戸時代後期で、この時期の牛深は海上交通の要衝として、海産物などを運搬する帆船が多く出入りし、この船乗りたちと牛深の女性たちが歌い踊っていたものが、「牛深ハイヤ節」の始まりと言われています。 牛深を出港し長崎、瀬戸内海を経由して大阪へ向かう船、大阪からは日本海を通り新潟などを経由し北海道へ向かう北前船により、航路上の港に伝わっていき、各地域で様々なアレンジが加わり根付いていきました。天草牛深の伝統芸能「ハイヤ祭り」は、全国40ヶ所のハイヤ系民謡のルーツとされており、「元祖ハイヤ節」として有名で、「牛深ハイヤ節」をルーツとするハイヤ系民謡は、南は鹿児島、北は北海道まで日本各地で歌い継がれていき、佐渡おけさや阿波踊りはその代表的なものとなっています。牛深においては、ハイヤ節が伝統芸能として歌い継がれるようになり、これに踊りを加えた「牛深ハイヤ祭り」も開催されるようになり、現在も毎年4月に開催され、地元牛深高校全生徒による「牛深ハイヤ大橋総踊り」をオープニングに「輝けハイヤの競演」や、約3,000人の参加者が牛深の中心街を練り歩くハイヤ総踊り、漁船による船団パレード、牛深の特産品を販売する「牛深名産ハイヤ市」など様々なイベントを実施し、市内外より多くの観光客が詰めかける一大イベントとなっています。

牛深ハイヤ祭り実行委員会事務局
(天草市牛深支所産業振興課内):0969-73-2111


東シナ海甑島列島三島の島スタイル

歴史を島列島は、上甑島・中甑島・下甑島の主な3島が連なる島から成り、上甑島と中甑島は、甑大明神橋と鹿の子大橋で結ばれ、島内に路線バスが走っている。上甑島は、なまこ池(海水)と貝池・鍬崎池(淡水)など総称し長目の浜と呼れる湖沼群や陸繋砂州など特徴的な地形が見られ。世界の3ヶ所で確認されている光合成細菌の一種クロマチウムが貝池に生息、保護活動や世界遺産登録を視野に入れた調査活動が進む。下甑島の手打集落は、石垣塀の続く旧武家屋敷道路、江戸時代に異国船渡来を監視した番所跡、明治期に建ち約110年余の歴史の釣掛崎灯台、明治期に珊瑚景気で栄え建てられた法雲寺なども残り、甑島最大集落の歴史を伝えています。

薩摩川内市役所商工振興課:09969-32311


天草特産 伊勢えび

天草は、全国でも有数の漁獲高を誇る伊勢えびの産地で、天草灘でとれた活きの良い伊勢えびは絶品です。天草地区・牛深地区で毎年行われる「伊勢えび祭り」と「伊勢エビグルメ海賊プラン」と、銘打ったキャンペーンには多くの人が訪れ、伊勢えびの上品な味に舌鼓を打っております。

天草市役所水産課:0969-23-1111